· 

Paella met zeevruchten.

Donderdag kwam ik thuis na een paar heerlijke dagen in Madrid. 

Ik mis het heerlijke weer, de stad en het eten nu al. Gelukkig kunnen we ook thuis nog genieten van Paella. Ik vind zelf de variant met enkel zeevruchten de lekkerste, uiteraard kan je als je dat lekkerder vind er zelf nog kip en/of chorizo aan toevoegen.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

400 gram reuzengarnalen

3 el olijfolie

2 tenen knoflook

2 sjalotten

300 gram risottorijst

                                                                                         600 ml visbouillon van 1 tablet (heet)

                                                                                         saffraan

                                                                                         1 pot visfond (380 ml)

                                                                                         100 gram rivierkreeftjes, inktvisringen, mosselen                                                                                             of andere zeevruchten

                                                                                         100 ml droge witte wijn

                                                                                          1 citroen.

Bereiden.

Pel de garnalen. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de gesnipperde sjalot en knoflook in circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en fruit nog 2 minuten tot de korrels zijn gaan glanzen. Breng de visfond aan de kook en voeg de hete visbouillon toe. Doe een beetje saffraan in een kom en voeg 3 eetlepels van het fond/bouillon mengsel toe. Laat 3 minuten staan.

 

Voeg de wijn ondertussen toe aan de risottorijst en roer tot dat deze door de risottorijst is opgenomen. Voeg de saffraan en een scheutje van het fond/bouillon mengsel toe. Blijf goed roeren tot het vocht is opgenomen door de risottorijst. Herhaal dit tot dat het vocht op is en de risottorijst beetgaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Breng het op smaak met peper en eventueel zout.

 

Voeg de laatste 5 minuten de garnalen en andere schaaldieren toe. Leg op ieder bord een part citroen om naar behoefte de paella te besprenkelen.

 

Buen provecho!

 

Reactie schrijven

Commentaren: 9
  • #1

    Davina (zondag, 29 april 2018 17:25)

    Mmm! Heerlijk! Lang geleden dat ik nog eens paella heb gegeten. Zeker een receptje om uit te proberen nu het mooie weer (er hopelijk) aan komt!

  • #2

    Nicole (zondag, 29 april 2018 22:17)

    Zelf heb ik nog nooit Paella gegeten, maar wil dat zo graag een keer proberen. Ben gek op zeevruchten en rijstgerechten, dus moet dit toch wel lusten.

  • #3

    Nicole Orriëns (maandag, 30 april 2018 06:53)

    Fijn dat je dit gerecht thuis ook kunt maken om zo de 'vibe' nog even vast te houden. Het is hier nou ook niet bepaald mooi weer op het moment.

  • #4

    Marion (maandag, 30 april 2018 08:19)

    Altijd lekker als je een recept kunt vinden dat een beetje lijkt op al het lekkers dat je in Madrid hebt gegeten. Kun je toch nog een beetje het vakantiegevoel vasthouden.

  • #5

    Laura / fitfunfab.nl (maandag, 30 april 2018 09:59)

    Zooooo lekker! Ik ben echt gek op paella en ik krijg er ook echt een zomergevoel van. Lekker met een wijntje erbij. Madrid lijkt me ook echt zo'n toffe stad!

  • #6

    Esther (maandag, 30 april 2018 11:18)

    Jaaa ik houd hiervan! Eet het te weinig terwijl het zo makkelijk te maken is. Heerlijk!

  • #7

    Karlien (maandag, 30 april 2018 11:28)

    nomnom! Ik vind dit zo lekker he
    ik heb het zelf nog nooit gemaakt, maar het is niet super moeilijk wel

    liefs
    KArlien

  • #8

    Linda (maandag, 30 april 2018 12:09)

    Ik vind het ook altijd erg leuk om de gerechten van een favoriete bestemming thuis te maken :) Sinds mijn eerste trip naar Azië eten wij thuis bijna elke dag wel rijst, zo lekker! Zelf zal ik heel graag nog eens een vegan paella willen maken :)

  • #9

    priscilla (dinsdag, 01 mei 2018 10:11)

    Hmm ik ben dol op paella. Dit ziet er lekker uit!