· 

Parelcouscous met courgette

Ingrediënten voor parelcouscous met courgette
Ingrediënten voor parelcouscous met courgette

Ingrediënten op basis van 4 personen:

 

2 liter water

200 gram parel couscous

70 gram tomatenpuree

200 gram verse peultjes

2 courgettes

295 gram zongedroogde tomaten in pot

2 el rode wijnazijn

15 gram verse munt

165 gram groene olijven met knoflook

2 el olijfolie

2oo gram witte kaasblokjes

Parelcouscous met courgette
Parelcouscous met courgette

Breng het water aan de kook.

Voeg de couscous, tomatenpuree en kook in 12 minuten gaar. 

Giet af en laat uitlekken. Doe het daarna in een ruime kom. 

Kook ondertussen de peultjes 4 minuten en giet daarna af.

Rasp de courgettes grof in de keukenmachine of met een rasp.

Laat de tomaten uitlekken en snijd ze doormidden.

Snijd de muntblaadjes fijn.

 

 

Roer de couscous los met een vork en voeg de courgettes, munt en azijn toe.

Meng de peultjes, olijven en de olie door de couscous.

Laat ondertussen de kaasblokjes uitlekken en schep ze er vervolgens voorzichtig door.

Breng op smaak met peper.

 

Je kunt ook 300 gram gewone couscous gebruiken. Van parelcouscous gebruik je minder omdat deze meer vocht opneemt dan gewone couscous.

Reactie schrijven

Commentaren: 8
  • #1

    Amylia (zondag, 17 juni 2018 13:01)

    Oooh dat ziet er ontzettend lekker uit!

  • #2

    Hippiemeisje (zondag, 17 juni 2018 13:04)

    Oh, dat lijkt me lekker.
    Komt het gerecht uit de Marokkaanse keuken?

  • #3

    Coco (zondag, 17 juni 2018 22:42)

    Mooie foto's! Ik hou nog eigenlijk van de groene kleur in eten.

  • #4

    Juliette | Strongbody.nl (zondag, 17 juni 2018 22:50)

    Ik ben gek op parelgort. Ziet er heel lekker uit!

  • #5

    Mariëlle (maandag, 18 juni 2018 10:07)

    Hmmm wat een heerlijk recept en met deze uitleg erbij is het makkelijk te maken. Zit er nog verschil tussen normale of parel couscous? Of heet het gewoon zo?

  • #6

    Laura (maandag, 18 juni 2018 10:10)

    Lekker!! Ik ben een gekke parelcouscous. Sinds ik deze heb ontdekt vind ik de normale niet meer zo lekker…:)

  • #7

    Karlien (maandag, 18 juni 2018 10:35)

    mm ziet er heel lekker uit
    en nog redelijk eenvoudig om te maken ook
    ga ik zeker eens proberen

    liefs
    Karlien

  • #8

    Tamara (maandag, 18 juni 2018 15:40)

    Dit ziet er heerlijk maar toch eenvoudig uit. Parel couscous klinkt ook wel heel sjiek eigenlijk haha